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BAVAROISE A LA CHICOREE

Desserts  
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  Les ingrédients

1 . Bavaroise :
1 petite boite de biscuits cuillères
100 g de sucre
3 cuillères à soupe de chicorée liquide
2 verres d’eau
25 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
250 g de poires au sirop

2 . Crème anglaise :
50 cl de lait
4 jaunes d’oeuf
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de chicorée liquide
25 cl de crème liquide.

Ingrédient principal : La chicorée

BAVAROISE A LA CHICOREE

Préparation :

  • Pour la crème anglaise, faire bouillir le lait
  • Mélanger les oeufs, le sucre et la chicorée liquide
  • Incorporer ce mélange dans le lait chaud et laisser épaissir en mélangeant régulièrement sans laisser bouillir la crème
  • Réserver
  • Pour la bavaroise, mélanger dans une assiette creuse l’eau, la chicorée liquide et le sucre en poudre
  • Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits trempés rapidement dans ce mélange
  • Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide et les ajouter à la crème anglaise tiède
  • Quand le tout est presque froid, ajouter la crème fouettée à la crème anglaise et verser dans le moule sur les biscuits
  • Laisser reposer au frais une nuit
  • Démouler puis servir avec un coulis réalisé en mixant les poires au sirop



La recette est proposée par : Chicorée Leroux

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