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AUMONIERE DE SAUMON FUME AUX GIROLLES

Entrées froides  
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  Les ingrédients

saumon fumé (400 g)
girolles (500 g)
échalote hachée (2 cuillères à soupe)
ail (1 cuillère à café (h)
persil haché (2 cuillères à soupe)
crème fraiche épaisse (6 cuillères à soupe)
ciboulette (2 cuillères à soupe)
beurre (40 g)
ciboulette (6 brins)
sel
poivre
genièvre (2 cuillères à soupe) (Vieux Malt)

Ingrédients principaux : Le genièvre , Le poisson

Préparation :

  • Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre sans le laisser colorer
  • Ajouter les girolles égouttées, l'échalote et l'ail
  • Faire revenir le tout pendant 8 minutes à feu moyen en remuant
  • Ajouter le persil, le sel et le poivre
  • Dans un bol, mélanger la crème fraiche, le genièvre Vieux Malt, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre
  • Sur le plan de travail, déposer les tranches de saumon, mettre au milieu un peu de girolles cuites
  • Rabattre les bords des tranches de saumon vers le centre et les maintenir en forme d'aumonière à l'aide d'un brin de ciboulette
  • Disposer les aumonières dans les assiettes de service
  • Ajouter le reste des champignons et la crème à la ciboulette
  • Servir aussitôt



    La recette est proposée par : Distillerie CLAEYSSENS

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