La machine à pain est un appareil électroménager qui permet de préparer différents types de pain. Facile à utiliser, elle garantit une économie, car les ingrédients utilisés sont moins chers. Cet appareil donne également l’assurance d’avoir du pain frais à tout moment. Découvrez comment bien utiliser une machine à pain pour avoir du bon pain frais maison.
Choisir la bonne machine qui s’occupera de tout
La machine à pain est un appareil facile à utiliser pour préparer du pain maison. Elle s’occupe de tout, allant du pétrissage jusqu’à la cuisson en passant par la levée. Considérée comme un mini-four, la machine à pain est une cuve métallique fermée par un couvercle. Celle-ci comporte un hublot permettant de contrôler la préparation et la cuisson, sans la perturber. Toutes les machines à pain sont livrées avec un livret de recettes qui sert de guide d’utilisation.
Avant d’apprendre à l’utiliser, assurez-vous que votre machine à pain est performante pour répondre à vos besoins. En effet, si vous utilisez une machine à pain de mauvaise qualité, vous aurez du pain trop cuit ou assez cuit que vous ne pouvez pas manger. Ce résultat pourra vite vous décourager à poursuivre le projet. Vous pouvez consulter le guide machines à pain pour faire le bon choix parmi les différents modèles disponibles sur le marché.
Évaluer la capacité de la machine à pain pour l’utiliser correctement
La quantité des ingrédients à utiliser et celle des pains obtenus dépend de la capacité de la machine à pain. Une petite astuce pour mesurer sa capacité à l’aide d’un verre doseur :
- Prenez le seau à pain et posez-la près de l’évier,
- Remplissez d’eau le verre doseur et versez cette eau dans le seau à pain,
- Recommencez l’opération jusqu’à ce que le seau soit rempli d’eau,
- Comptez les verres que vous avez pu verser dans le seau pour connaître sa capacité.
Avec le résultat obtenu, vous pouvez connaître la capacité de votre machine à pain :
- Si le seau de votre machine à pain peut contenir deux litres d’eau, la cuve peut accueillir 700 g de pain. Cet appareil convient à une famille de deux à trois personnes.
- S’il peut contenir 2,5 litres d’eau, vous pouvez préparer jusqu’à 1 kg de pain. C’est la machine à pain adaptée à une famille de 4 personnes.
- Si la capacité de votre seau à pain est inférieure à 2 litres, vous ne pourrez préparer que des miches de pain de 500 g au maximum pour une seule personne.
Préparer du pain frais avec des bons ingrédients
Pour préparer du pain dans votre machine à pain, vous devez réunir tous les ingrédients de base. Il vous faut de la levure, du sel, de la farine, du sucre, des liquides et des matières grasses.
La levure boulangère et son importance
Lorsque vous préparez du pain dans votre machine, vous devez impérativement utiliser une levure boulangère. Celle-ci doit également comporter la mention sèche active et ce, quel que soit le type de pain à préparer. En ce qui concerne son utilisation, vous devez suivre ce qui est écrit sur l’emballage. Il faut rappeler que certaines levures boulangères doivent être diluées dans de l’eau avant d’être incorporées aux autres ingrédients.
La farine – un choix qui dépend du pain à préparer
Pour la farine, le choix varie selon votre goût et le type de pain que vous désirez préparer. Pour préparer du pain classique dans votre machine à pain, vous devez utiliser de la farine à pain. Comparée à la farine ménagère normale, celle-ci contient plus de gluten et de protéines de blé. Elle garantit également un meilleur résultat. Vous pouvez également mélanger plusieurs farines pour adoucir le goût et obtenir un bon pain. Si vous avez, par exemple, de la farine de châtaigne, il est conseillé de la mélanger avec de la farine blanche, car elle possède un goût très fort.
Le sel – un ingrédient nécessaire pour adoucir l’effet de la lavure
En boulangerie, le sel est utilisé pour relever le goût du pain et limiter le levage de la pâte sous l’effet de la levure. Pour garantir un meilleur résultat, vous devez l’utiliser avec précision. En cas de doute, il vaut mieux réduire la quantité de sel plutôt que d’en mettre trop dans la recette. Lorsque vous ajoutez le sel, vous devez éviter le contact direct entre la levure et le sel. Cela pourrait nuire à la préparation.
Les liquides à température ambiante
Dans votre machine à pain, vous devez utiliser des liquides à température ambiante ou légèrement plus chaude. Les liquides très chauds ou froids ne sont pas adaptés, car ils peuvent tuer ou empêcher le processus de la levure. Si vous utilisez de l’eau ou du lait bouillant, votre pain ne lèvera jamais. S’il est courant de préparer du pain avec de l’eau ou du lait tiède, certaines recettes utilisent du yaourt ou bien du babeurre. Ce choix varie en fonction des recettes que vous allez suivre.
Les matières grasses pour avoir du pain plus moelleux
Les graisses figurent également dans la liste des ingrédients de base pour préparer du pain dans votre machine à pain. Vous pouvez utiliser de la margarine, de l’huile végétale, de la graisse de bacon, du beurre ou encore du saindoux. Même si certaines graisses apportent plus de goût à la recette, les résultats sont à peu près les mêmes. Il faut souligner que les graisses que vous utilisez empêchent la pâte de coller sur les bords de la cuve métallique de votre machine à pain. Elles permettent également d’obtenir un bon pain moelleux et riche en nutriments.
Utiliser une machine à pain et ajouter les ingrédients dans le bon ordre
Une fois les ingrédients réunis, vous devez déposer les ingrédients dans la machine à pain en respectant l’ordre. Commencez à verser les liquides dans la machine, ensuite la farine. Il est vivement conseillé de bien répandre la farine au-dessus de la surface du liquide. La prochaine étape consiste à ajouter les autres ingrédients secs comme le sucre, le sel et les autres assaisonnements dans la cuve de la machine à pain. La dernière étape consiste à faire un puits dans la farine et d’y mettre la levure. C’est une étape essentielle pour que la levure ne touche pas le liquide.
Il faut rappeler que si vous mélangez et faites cuire la pâte tout de suite, vous n’êtes pas obligé de respecter cet ordre. Vous pouvez verser tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et la mettre en marche immédiatement. Par contre, si vous programmez l’appareil, vous devez respecter les étapes nécessaires pour que les ingrédients puissent rester inertes jusqu’à ce que la machine à pain se mette en marche.