La restauration à emporter semble prendre le pas sur la livraison à domicile. En l’espace de quelques années, cette offre est devenue incontournable et s’est imposée aux restaurants traditionnels. Il est donc intéressant de se pencher sur les raisons de ce succès fulgurant des restaurants à emporter. Nous vous invitons à en savoir davantage dans cet article.
La restauration à emporter : qu’est-ce que c’est ?
Le principe de la restauration à emporter est un service rapide qui consiste à proposer des plats à emporter. Ceux-ci sont conditionnés dans des plats et emballages jetables. Dans un premier temps, les restaurants à emporter étaient surtout des fast-foods, des pizzerias, des sandwicheries, etc. Le principe de la restauration à emporter s’étendra plus tard à d’autres types de restaurants.
De nombreux éléments ont favorisé le développement des restaurants à emporter. Le plus important d’entre eux est internet. En effet, avec l’avènement de cette technologie, et surtout des réseaux sociaux, les plateformes de livraison à domicile sont nées notamment.
Il est toutefois important de rappeler que la vente à emporter est différente de la livraison à domicile, car dans le cas présent, il s’agit d’une vente au comptoir. Cependant, si celle-ci se porte toujours aussi bien, c’est à cause de ses multiples avantages.
Pourquoi est-ce que le concept marche toujours autant ?
La restauration à emporter sonne une nouvelle ère dans ce secteur d’activité. Si elle est très en vogue, c’est surtout à cause des perspectives intéressantes qu’elle offre.
Un nouveau mode de consommation
La pandémie du coronavirus a conduit à la fermeture de nombreux restaurants. Il y a également eu les couvre-feux à répétition qui ont contribué à modifier les habitudes de certains consommateurs. En plus de la livraison à domicile, la restauration à emporter est devenue une évidence pour acheter de la nourriture saine rapidement.
Il faut toutefois mentionner que dans les restaurants à emporter, le flux de commandes est beaucoup plus important la nuit. Cela provient d’un besoin du consommateur de manger rapidement sans avoir à cuisiner systématiquement.
Des prix compétitifs
Les tarifs appliqués par le restaurant à emporter Lagord sont plus bas que ceux de la restauration traditionnelle. Les clients peuvent donc commander des plats à des prix compétitifs sans pour autant que la qualité soit altérée.
Un menu riche
À ses débuts, la restauration à emporter incluait seulement des plats tels que les kebabs, les pizzas, des hamburgers, etc. Aujourd’hui, les consommateurs ne sont plus limités à ces recettes. En effet, de nouveaux acteurs ont adopté la notion de restaurants à emporter et pas des moindres. Il s’agit notamment de restaurants gastronomiques qui pratiquent habituellement des prix conséquents.
Un meilleur chiffre d’affaires pour les établissements
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les restaurants à emporter ne sont pas perdants. Même si ce type d’offre implique une revue de certains prix à la baisse, le chiffre d’affaires de ces établissements n’est pas en berne. Au contraire, faire de la restauration à emporter permet d’attirer une nouvelle clientèle, et en bonus de gagner considérablement en visibilité.
Restauration à emporter : quelles sont les contraintes ?
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’y a pas que des avantages dans la restauration à emporter. Pour beaucoup de restaurants, ce type de service s’est imposé comme la seule solution pour éviter la faillite au plus profond de la crise de la Covid-19. Ceux qui proposaient déjà la restauration à emporter ont évidemment vu leur activité s’accélérer.
Cependant, il faut garder à l’esprit que cette offre a aussi de nombreuses contraintes. Les principales concernent la logistique et l’hygiène. En effet, face à une clientèle qui prend de l’ampleur, même si les chiffres suivent, il faut sans cesse se réinventer pour satisfaire la clientèle.
Cela signifie essentiellement :
- Adapter le menu en fonction des exigences de la restauration à emporter ;
- Empêcher la nourriture de refroidir le temps du trajet ;
- Inclure dans son menu des recettes majoritairement demandées, etc.
Cela semble d’ailleurs difficile à imaginer, mais beaucoup de chefs restaurateurs ont tout simplement refusé de migrer vers la restauration rapide par principe.
Quel avenir pour la restauration à emporter ?
L’intérêt des consommateurs pour les restaurants à emporter est de plus en plus grand. Il y a notamment ce besoin d’être servi toujours plus vite et de se soustraire à la cuisine. C’est une bonne nouvelle pour les établissements qui proposent déjà ce type de service ou qui l’envisagent. Le nombre d’acteurs sur ce marché va potentiellement s’accroitre, ce qui signifie que les restaurateurs doivent se démarquer pour proposer le meilleur des services.
En effet, même si la demande est en hausse, il faut impérativement adopter une bonne stratégie pour attirer de la clientèle. Pour cela, le restaurant à emporter doit :
- Proposer un menu spécial pour la restauration à emporter ;
- Rechercher un packaging séduisant ;
- S’associer avec les bons partenaires.
La restauration à emporter ne peut tout simplement plus être ignorée par les principaux acteurs du secteur, au risque de perdre des parts de marché.