Cocktail tropical
South Beach, le cocktail au rhum, à l'ananas et à la mangue
Rhum blanc, ananas, mangue et citron vert : le South Beach est un long drink tropical, sans recette officielle, qui emprunte son nom au quartier de Miami Beach.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Déconseillé aux femmes enceintes et interdit aux mineurs.
D’où vient le South Beach ?
Le South Beach n’a pas d’origine documentée ni de recette de référence. Son nom est celui du quartier balnéaire de Miami Beach, en Floride, connu pour ses plages et ses immeubles Art déco. Plusieurs cocktails circulent sous ce nom, avec des ingrédients variables. La version de cette fiche retient le registre le plus courant : un rhum blanc et des fruits tropicaux, équilibrés par un agrume. Les proportions sont une proposition, pas une norme.
Comment l’équilibrer ?
Mangue et ananas sont doux et parfumés. Le citron vert apporte l’acidité qui évite un cocktail sirupeux, et le shaker donne une texture mousseuse grâce au jus d’ananas. La grenadine, versée en dernier, ajoute une touche de couleur au fond du verre.
| Élément | Dose | Rôle |
|---|---|---|
| Rhum blanc | 4 cl | Base légère |
| Jus d’ananas | 6 cl | Fraîcheur, mousse |
| Nectar de mangue | 4 cl | Corps, parfum |
| Citron vert | 1,5 cl | Acidité |
| Grenadine | 1 cl | Couleur, douceur |
Quel verre choisir ?
Un verre highball ou un verre tulipe, rempli de glaçons. Le verre tulipe, plus large en haut, concentre les arômes de mangue.
Les variantes
- Au rhum ambré : plus rond, avec des notes de vanille.
- À la passion : un nectar de fruit de la passion à la place de la mangue, pour plus d’acidité.
- Crémeux : 2 cl de crème de coco en plus, dans l’esprit du Swimming Pool.
- Sans alcool : les jus, le citron vert et un trait d’eau gazeuse.
D’autres long drinks fruités sont à découvrir avec le Caribbean Sunrise et le Peach Love.
Une variante façon Nord
Remplacez la moitié du rhum par du genièvre jeune : ses notes de grain et de genévrier donnent une finale plus sèche au mélange mangue-ananas. Pour en savoir plus sur cette eau-de-vie, lisez notre fiche sur le genièvre.
Fruité et désaltérant, le South Beach contient une dose entière de rhum : il se déguste avec modération.
La recette : South Beach
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplissez un verre highball ou un verre tulipe de glaçons.
- Versez le rhum blanc, le jus d'ananas, le nectar de mangue et le jus de citron vert dans le shaker.
- Ajoutez des glaçons jusqu'aux trois quarts et secouez énergiquement 10 à 12 secondes, jusqu'à ce que la paroi soit givrée.
- Filtrez le mélange sur la glace du verre : il doit être jaune orangé et légèrement mousseux.
- Versez lentement la grenadine le long de la paroi pour qu'elle tombe au fond, puis décorez d'un morceau d'ananas et servez.
Les astuces de la rédaction
- Le jus de citron vert est essentiel : il coupe la douceur de la mangue et de l'ananas.
- Un pur jus d'ananas mousse mieux au shaker qu'un nectar et donne un cocktail plus frais.
- Pour une version plus légère, allongez de 4 cl d'eau gazeuse après avoir filtré le cocktail.
Avec quoi le servir ? Des brochettes de crevettes, des chips de banane plantain ou une salade de mangue et de coriandre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le cocktail South Beach ?
C'est un long drink tropical, généralement à base de rhum et de jus de fruits exotiques. Son nom renvoie au quartier de South Beach, à Miami Beach. Il n'existe pas de recette officielle : les versions varient selon les bars.
Quel rhum choisir pour un South Beach ?
Un rhum blanc, léger, laisse la mangue et l'ananas au premier plan. Un rhum ambré donne une version plus ronde, avec des notes de vanille.
Peut-on préparer un South Beach sans alcool ?
Oui : supprimez le rhum et remplacez-le par la même quantité d'eau gazeuse ou de jus de pomme. Gardez le citron vert pour l'équilibre et la grenadine pour la couleur.
Peut-on préparer le South Beach en carafe ?
Oui : mélangez à l'avance le rhum et les jus dans une carafe gardée au réfrigérateur. Au moment de servir, versez sur des glaçons et ajoutez la grenadine verre par verre.
Par quoi remplacer le nectar de mangue ?
Un nectar de fruit de la passion ou d'abricot fonctionne bien. La passion apporte plus d'acidité, l'abricot plus de douceur.
