Cocktail classique
Swimming Pool, le cocktail bleu à l'ananas et à la coco
Ananas, coco et un filet de curaçao bleu versé en dernier : le Swimming Pool doit son nom à sa couleur d'eau de piscine.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Déconseillé aux femmes enceintes et interdit aux mineurs.
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D’où vient le Swimming Pool ?
Le Swimming Pool est attribué à Charles Schumann, figure du bar munichois, qui l’a créé à la fin des années 1970. Son idée : revisiter l’esprit de la Piña Colada, coco et ananas, dans une version plus légère et plus graphique. Le nom décrit simplement ce que l’on voit dans le verre : un mélange blanc crémeux traversé de bleu, comme l’eau d’une piscine. Les proportions varient légèrement d’une source à l’autre ; celles de cette fiche correspondent à la version la plus répandue.
Comment réussir la couleur ?
Tout se joue dans l’ordre des gestes. On secoue d’abord les ingrédients blancs (alcools, coco, crème, ananas) pour obtenir une texture onctueuse, puis on verse le curaçao bleu en dernier, en filet. Plus dense que l’ananas mousseux, il descend doucement et crée un dégradé turquoise. Si vous le secouez avec le reste, le jaune de l’ananas et le bleu se mélangent et la teinte tire vers le vert.
| Élément | Dose | Rôle |
|---|---|---|
| Vodka et rhum blanc | 2 cl chacun | Base alcoolisée légère |
| Crème de coco et crème | 2 cl chacune | Douceur et texture |
| Jus d’ananas | 8 cl | Fraîcheur, mousse |
| Curaçao bleu | 1 cl | Couleur et note d’orange |
Quel verre choisir ?
Un verre haut, highball ou tulipe, rempli de glace pilée, met en valeur le dégradé et garde le cocktail très froid. La glace pilée dilue un peu plus vite que les glaçons : servez sans attendre.
Les variantes du Swimming Pool
- Blue Hawaiian : rhum, curaçao bleu, crème de coco et ananas, sans vodka ni crème.
- Version tropicale : on remplace une partie de l’ananas par un nectar de mangue ; la couleur devient plus verte.
- Cousins sucrés-fruités : pour d’autres long drinks colorés, voyez le Caribbean Sunrise ou notre sélection de cocktails pour un week-end.
Une variante façon Nord
Remplacez la vodka par la même dose de genièvre jeune. Sa rondeur de céréale répond bien à la coco et adoucit la note de rhum. Pour découvrir cette eau-de-vie des Flandres, consultez notre fiche sur le genièvre et nos autres cocktails au genièvre.
Crémeux et sucré, le Swimming Pool n’en contient pas moins deux alcools : il se déguste avec modération.
La recette : Swimming Pool
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplissez un verre highball ou un verre tulipe de glace pilée et placez-le au frais pendant la préparation.
- Versez la vodka, le rhum blanc, la crème de coco, la crème liquide et le jus d'ananas dans le shaker.
- Ajoutez des glaçons jusqu'aux trois quarts, fermez et secouez vigoureusement 12 à 15 secondes pour émulsionner la crème.
- Filtrez le mélange sur la glace pilée du verre : il doit être d'un blanc crémeux et légèrement mousseux.
- Versez lentement le curaçao bleu en filet sur le dessus, sans mélanger, pour qu'il colore le cocktail en turquoise en descendant.
- Décorez d'un morceau d'ananas et servez aussitôt avec une paille.
Les astuces de la rédaction
- La crème de coco (sucrée, épaisse) n'est pas du lait de coco : c'est elle qui apporte la douceur et la texture du cocktail.
- Un jus d'ananas pur jus donne plus de fraîcheur et de mousse qu'un nectar.
- Versez le curaçao au dernier moment et à part : secoué avec le reste, il donnerait une couleur verdâtre plutôt que bleue.
Avec quoi le servir ? Des brochettes de crevettes à la coco, des chips de banane plantain ou des fruits frais coupés.
Questions fréquentes
Qui a inventé le Swimming Pool ?
Le Swimming Pool est attribué à Charles Schumann, barman et auteur allemand, qui l'a imaginé à Munich à la fin des années 1970. Il l'a ensuite fait connaître dans son livre de référence sur les cocktails américains.
Pourquoi le Swimming Pool est-il bleu ?
Sa couleur vient du curaçao bleu, une liqueur d'orange colorée, versée en dernier sur un mélange blanc à la crème et à l'ananas. Le bleu se mêle au blanc crémeux et donne cette teinte turquoise d'eau de piscine.
Quelle différence entre le Swimming Pool et la Piña Colada ?
Les deux associent rhum, coco et ananas. Le Swimming Pool ajoute de la vodka, de la crème liquide et du curaçao bleu, ce qui le rend plus léger en goût de rhum et lui donne sa couleur. La Piña Colada reste blanche et repose sur le seul rhum.
Peut-on faire un Swimming Pool sans alcool ?
Oui : supprimez la vodka et le rhum, gardez la crème de coco, la crème et le jus d'ananas, et remplacez le curaçao bleu par un sirop de curaçao bleu sans alcool. On obtient une boisson crémeuse de la même couleur.
Peut-on remplacer la crème de coco par du lait de coco ?
On peut, mais le cocktail sera moins sucré et moins onctueux. Ajoutez alors 1 cl de sirop de sucre pour retrouver l'équilibre, et secouez un peu plus longtemps.
