Tarte levée
Desserts du Nord
Les desserts du Nord–Pas-de-Calais
Vergeoise, beurre, pâte levée et spéculoos : les douceurs du Nord se préparent souvent pour le goûter, la Saint-Nicolas ou le café du dimanche.
Tarte de l'Avesnois
Tarte au libouli
Spécialité lilloise
Gaufres fourrées
Goûter du Nord
Gaufres à la bière
Goûter du Nord
Crêpes à la bière
Pâtisserie flamande
Merveilleux
Brioche flamande
Cramique
Biscuit de tradition
Spéculoos maison
Gâteau de Saint-Nicolas
Pain d'épices maison
Dessert à l'assiette
Tiramisu au spéculoos
Dessert des fêtes
Poires caramélisées
Le sucre du Nord : la vergeoise
Les desserts du Nord doivent beaucoup à la betterave sucrière, cultivée dans toute la région. La vergeoise, blonde ou brune, remplace le sucre blanc dans la tarte au sucre, les gaufres fourrées et les spéculoos. Pour les gaufres, notre guide du gaufrier vous aide à choisir le bon appareil.
Questions fréquentes
Quel est le dessert typique du Nord ?
La tarte au sucre à la vergeoise est le dessert le plus emblématique, avec les gaufres (fourrées ou à la bière) et le merveilleux, très populaire à Lille.
Quelle est la différence entre vergeoise et cassonade ?
La vergeoise est un sucre de betterave, moelleux, blond ou brun ; la cassonade française est un sucre de canne roux et cristallisé. Dans les recettes du Nord, la vergeoise donne un goût plus caramélisé et une texture plus fondante.