Le Mag Saveurs NPDC : traditions, histoire et bases de cuisine

Le Mag

Les traditions, l'histoire et les coulisses de la cuisine du Nord, et les bases utiles au quotidien.

Traditions du Nord

Histoire et terroirs

Bière, beurre, betterave et chicon : aux sources de la cuisine du Nord.

Culture et traditions

Un café de village, des jeux en bois et une cuisine de tradition.

Fête populaire lilloise

Chine, foule et montagnes de coquilles : le grand rendez-vous de septembre.

Menu de fêtes

Entrée, plat, fromage, dessert et traditions : les fêtes à la mode du Nord.

Technique de cuisine

Températures à cœur, poêle, four et repos : la méthode.

Les bons repères

Sèches ou fraîches, plat ou accompagnement : les bonnes portions.

Conservation

Frigo, refroidissement, congélation : les bons repères.

Guide fromage

Savoie, Valais, maroilles : bien choisir et bien doser.

Boissons chaudes et froides

Chicorée, liégeois, viennois et glacé : quatre cafés maison.