Cocktail classique
Sex on the Beach, la recette classique
Vodka, liqueur de pêche, orange et cranberry : le Sex on the Beach est un long drink fruité des années 1980, devenu un classique officiel.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Déconseillé aux femmes enceintes et interdit aux mineurs.
D’où vient le Sex on the Beach ?
Le Sex on the Beach est apparu aux États-Unis dans les années 1980, dans le sillage de la vogue du peach schnapps, une liqueur de pêche alors très utilisée dans les bars. Plusieurs récits, notamment en Floride, revendiquent sa création, mais aucun n’est solidement documenté. Des versions plus anciennes, aux ingrédients différents, circulaient aussi sous ce nom. La formule à la vodka, à la pêche, à l’orange et à la cranberry s’est imposée, jusqu’à entrer dans la liste officielle de l’IBA.
La technique : construit ou secoué
Le Sex on the Beach se construit directement dans le verre : glace, alcools, puis jus, et un mélange rapide à la cuillère. On peut aussi le passer au shaker avec des glaçons avant de le filtrer sur de la glace neuve : il gagne en fraîcheur et en mousse. Pour un effet bicolore, versez la cranberry en dernier, sans remuer.
| Élément | Référence IBA | Rôle |
|---|---|---|
| Vodka | 4 cl | Base neutre |
| Liqueur de pêche | 2 cl | Douceur, arôme fruité |
| Jus d’orange | 4 cl | Fraîcheur, couleur |
| Jus de cranberry | 4 cl | Acidité, couleur rouge |
Quel verre choisir ?
Un verre highball rempli de glaçons. Transparent, il laisse voir le dégradé si l’on verse la cranberry en dernier.
Les variantes
- Fuzzy Navel : liqueur de pêche et jus d’orange seulement.
- Woo Woo : vodka, liqueur de pêche et cranberry, sans orange.
- Sea Breeze : vodka, cranberry et pamplemousse.
- Sans alcool : nectar de pêche, orange et cranberry, détaillé dans notre Sex on the Beach sans alcool.
Pour d’autres cocktails à la pêche ou aux jus de fruits, voyez le Peach Love, le South Beach et le Tequila Sunrise.
Une variante façon Nord
Remplacez la vodka par la même dose de genièvre jeune : son grain arrondit l’acidité de la cranberry et sa note de genévrier relève la pêche. L’eau-de-vie des Flandres est présentée dans notre fiche sur le genièvre.
Très fruité, le Sex on the Beach contient pourtant deux alcools : il se déguste avec modération.
La recette : Sex on the Beach
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplissez un verre highball de glaçons.
- Versez la vodka et la liqueur de pêche sur la glace.
- Ajoutez le jus d'orange, puis le jus de cranberry.
- Mélangez à la cuillère de bar quelques secondes, du fond vers le haut, pour homogénéiser sans trop diluer.
- Décorez d'une demi-rondelle d'orange et servez avec une paille.
Les astuces de la rédaction
- Pour un effet bicolore, versez le jus de cranberry en dernier, lentement, sans mélanger : il reste en partie au-dessus de l'orange.
- Au shaker avec des glaçons, le cocktail devient plus froid et plus mousseux : filtrez-le ensuite sur de la glace neuve.
- Un jus d'orange pressé à la minute équilibre mieux le sucre de la liqueur de pêche qu'un jus en brique.
Avec quoi le servir ? Des brochettes de melon et jambon cru, des chips de légumes ou une salade de fruits.
Questions fréquentes
Quelles sont les proportions du Sex on the Beach ?
Selon l'IBA, le Sex on the Beach se compose de 4 cl de vodka, 2 cl de liqueur de pêche, 4 cl de jus d'orange et 4 cl de jus de cranberry. On le sert sur glace dans un verre haut.
D'où vient le Sex on the Beach ?
Il est apparu aux États-Unis dans les années 1980, à une époque où la liqueur de pêche, le peach schnapps, était très en vogue. Plusieurs récits se disputent sa création, sans qu'aucun ne soit établi avec certitude.
Quelle liqueur de pêche utiliser ?
La recette américaine utilise un peach schnapps, une liqueur de pêche claire et assez légère. En France, une crème de pêche ou une liqueur de pêche de vigne convient, en réduisant un peu la dose car elle est souvent plus sucrée.
Quelle différence avec le Fuzzy Navel et le Woo Woo ?
Le Fuzzy Navel associe seulement liqueur de pêche et jus d'orange. Le Woo Woo réunit vodka, liqueur de pêche et jus de cranberry, sans orange. Le Sex on the Beach combine les deux jus.
Existe-t-il un Sex on the Beach sans alcool ?
Oui : on remplace la vodka et la liqueur par du nectar de pêche, et l'on garde les jus d'orange et de cranberry. Notre recette détaillée est à retrouver dans la fiche Sex on the Beach sans alcool.
